腌制的萝卜干发粘了怎么办（如何避免萝卜干腌制时发酸发粘）

有的萝卜含糖量高点，没晒干时糖份溢出有点粘手，这种情况下可以不管它，让它继续晒干就行了，吃的时候再泡发，但是一定要干燥保存，受潮很容易发霉。

另一类情况是，晒萝卜干时，天气不好，没晒干，就阴天下雨，捂了，变质了这种情况只能赶快用清水冲洗后，去掉沾液，滤干水份，放盐腌制，天晴后再晒干。

.萝卜干发粘的处理办法

是需要捞出来用清水洗干净,然后再重新腌制。

要腌萝卜干做好之后最好是装在塑料袋里之后然后放到冰箱里保存,另外做腌萝卜干之前看一下天气预报,因为天气不好,也会导致腌制失败。 天气不够干燥,水分来不及蒸发导致发霉的现象。如果不是变色很严重,放在暖气上晾,一个晚上左右就可以很干燥,装袋收好,食用之前用水泡,就会回软。 如果没有暖气,先尝一下萝卜干是否已经有筋道的感觉,如果有了,拿盐搓,直到水分开始出来,然后放佐料直接腌制。