马齿苋不能直接炒着吃吗（马齿苋做法禁忌）

不能直接炒着吃。

1、马齿苋将进行焯水。

2、马齿苋清炒的时候建议进行焯水比较好，因为不经过焯水的马齿苋其中含有大量的酸味，直接炒制口感不是很好，进行焯水可以很大减少马齿苋的酸味，使其口感更加好，其次就是不经过焯水的马齿苋会氧化出现发黑以及发软的现象，影响食欲，这就是为什么清炒马齿苋建议进行焯水比较好。

马齿苋是一种可以食用的野菜，但是并不是所有的马齿苋都适合直接炒着吃。这是因为不同品种的马齿苋在成分和口感上有很大的区别。

有些马齿苋的叶子中含有草酸钙等物质，这些物质会影响人体对钙的吸收，同时也会使口感变得苦涩。因此，直接炒着吃可能会影响营养吸收和口感。

如果你想食用马齿苋，可以先将马齿苋焯水一下，去掉苦味和多余的草酸钙等物质，再炒或者做成一些菜品。另外，市场上也有一些专门种植的马齿苋品种，这种马齿苋叶子中含有较少的草酸钙等物质，更适合直接炒着吃。

总之，如果你选择食用马齿苋，最好选择适合食用的品种，并根据需要进行加工处理，这样才能更好地享受到它的营养和美味。