山蚂蚱菜怎么焯水（蚂蚱菜晒干需要焯水吗）

山蚂蚱菜需要先焯水。
山蚂蚱菜生长在山区溪流中，所以含有泥沙和杂质，需要用焯水的方式处理。
同时，焯水还可以去除菜叶中的一些苦味，使得山蚂蚱菜更加爽脆口感。
山蚂蚱菜的焯水方法如下：先将山蚂蚱菜用清水洗净，然后放入锅中，加入足够的水，水开后焯水1-2分钟。
焯水后将菜捞出，放入冰水中冷却。
最后即可用来做拌菜、凉拌等菜肴。
值得注意的是，焯水时间过长会导致菜叶过于软烂，影响口感，焯水时间应该适当掌握。

山蚂蚱菜是一种味道鲜美、营养丰富的野菜。在食用之前，最好将其焯水，以去除其中的草酸成分和涩感，并保持鲜美的口感。焯水的方法可以是将摘好的山蚂蚱菜洗净，放入烧开的水中，根据菜量焯三至四分钟，然后捞出挤净水分。也可以将焯水后的山蚂蚱菜浸泡到凉水中，然后用手反复搓洗，直到盆中的水面上出现泡沫。焯水后的山蚂蚱菜可以凉拌、做汤、炒菜等，口感鲜美。