湖北腌制臭皮卷的做法(臭皮子卷最正宗的做法)

湖北腌制臭皮卷的做法(臭皮子卷最正宗的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-09 09:05:32

湖北腌制臭皮卷的做法

 豆腐皮 10张干辣椒粉 若干 个姜 沫 30克盐 10 克花椒粉 10克 鸡精 2克 黄酒(料酒) 20ml 绿茶一杯

步骤 1

千张(豆皮)卷成长卷,一张卷一筒,当温暖处自然发酵,长白毛为佳,臭的程度随各人口味。大概1周左右。

步骤 2

绿茶泡水,待用。

步骤 3

长卷切成小段,厚薄都可以。找个大盆翻拌。

步骤 4

生姜洗净,切沫,也可用料理机打,个人喜欢吃颗粒状,所以切的沫沫。

步骤 5

将所有准备的调料加入,拌匀。

步骤 6

黄酒,或者料酒都可以,个人习惯用黄酒代替料酒,这里加的黄酒。

步骤 7

所有拌匀后,可尝一下咸淡,正常咸度就好,腌制时间还会比开始咸一点点。装入容器内,封口静制。大概10天后,就可以开吃了,用干净筷子夹起,淋香油,酥香入口,下饭解腻。

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