酸木瓜炖腊猪脚的做法步骤（云南酸木瓜炖腊猪脚正宗做法）

酸木瓜炖腊猪脚是一道传统的粤菜，口感鲜美，下面是一种常见的做法：

所需材料：

- 腊猪脚1只（约500克）

- 酸木瓜1个

- 姜片3片

- 料酒适量

- 盐适量

- 冰糖适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 鸡精适量

- 水适量

步骤：

1. 腊猪脚洗净，切成块状，焯水去血水备用。

2. 酸木瓜去皮、去籽，切成小块备用。

3. 热锅凉油，将姜片爆香，加入腊猪脚块煸炒至表面金黄色。

4. 加入适量料酒，炒至酒香挥发。

5. 加入足够的水，加入酸木瓜块、适量的盐、冰糖、生抽、老抽和鸡精，煮沸后转小火炖煮1-2小时，直至腊猪脚变软烂。

6. 最后根据个人口味调整味道即可。

温馨提示：

1. 腊猪脚在炖煮前需要焯水去血水，以去除异味。

2. 酸木瓜的酸味会让整道菜更加鲜美，但也要注意酸度不要过高，以免影响口感。

3. 炖煮时间可以根据个人口感进行调整，需要炖至腊猪脚变得软烂入味。

腊猪脚先洗净，冷水下锅煮，十五分钟后再清洗猪脚至干净为止。

再冷水下锅放入猪脚，再将准备好的生姜块，葱段，草果放进锅中，大火煮开转小火，放入切好的酸木瓜片，煮上30分钟，放入适量盐巴即可。