主料:中筋面粉(油皮) 90克,砂糖(油皮) 20克,猪油(油皮) 25克,温水(油皮) 40克,中筋面粉(油酥) 60克,猪油(油酥) 30克,砂糖(內馅) 50克,全蛋液 少许,芝麻 少许
做法步骤
1、将油皮中的所有材料混合揉成光滑的面团(可以用面包机一个揉面程序),将油酥材料也混合成团,捏成团的状态即可,不需要过度揉。放入容器盖上保鲜膜或者直接用保鲜膜包好,松弛15分钟。
2、将油皮、油酥平均分成10等份。取一块油皮按扁成圆形,油皮包裹油酥,收紧口,盖保鲜膜松弛15分钟。
3、将松弛好的面团擀成牛舌状形,大约手掌长度,卷起。盖保鲜膜松弛15分钟
4、再次擀长卷起,盖保鲜膜松弛15分钟。
5、取一块面团用手指按压中间,将两端向中间捏,然后擀成圆形,边缘擀的薄些。
6、将砂糖放中间包起,包好收紧口向下,擀成圆饼,放入烤盘。
7、烤箱180度预热,糖酥饼刷全蛋液,撒芝麻,入烤箱中层,180度烤20分钟就可以了。