首先，我们需要准备好新鲜的黄豆。将黄豆放入清水中浸泡3-4小时，这样可以让黄豆更容易烹饪并提高其口感。然后，将黄豆沥干水分备用。
接下来，我们需要准备一些调料。常用的调料包括盐、生抽、料酒和葱姜蒜等。将葱姜蒜切碎备用。
然后，取一锅放入适量的植物油，将油加热至六成速将黄豆翻炒均匀，直至黄豆呈金黄色。这个过程需要快速进行，以免黄豆煮熟而变得过软。
当黄豆变色后，加入切碎的葱姜蒜，继续翻炒均匀，使调料的香味充分渗透到黄豆中。然后，加入适量的盐和生抽，用小火继续翻炒数分钟，让黄豆充分吸收调料的味道。
最后，加入适量的料酒，并迅速翻炒均匀。料酒可以去腥增香，提升菜品的口感。炒制至黄豆充分入味后，即可关火。
以下是青炒黄豆的一种简单做法：
材料：
- 200克黄豆
- 2颗大蒜，剁碎
- 1小块姜，切片
- 2根青蒜，切段
- 适量盐
- 少许食用油
步骤：
1. 将黄豆洗净并浸泡在清水中至少6小时或过夜，使其充分吸水和软化。
2. 把泡发好的黄豆用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 将一些食用油倒入炒锅中，加入蒜蓉和姜片，用中小火炒香。
4. 加入沥干水分的黄豆，继续用中小火炒煮约5分钟，直至黄豆变色。
5. 加入适量清水，大火煮沸后转小火煮约20分钟，黄豆煮软烂即可。
6. 加入青蒜段和适量盐，继续翻炒均匀，使青蒜熟透但仍保持一定的口感。
7. 关火后，继续翻炒几下，让味道充分混合。
8. 上菜前可以尝一尝，根据个人口味调整盐的用量。
青炒黄豆可以作为一道素菜或配菜，适合搭配米饭或面条一起食用。你也可以根据个人喜好添加其他调料和蔬菜，例如辣椒片、豆瓣酱或者彩椒等，增加口感和风味。
