食材:羊肉200g、 鸡蛋3个、醋1大勺、老酱1勺,白砂糖1勺、香油少许、淀粉2g、盐少许、大葱1小段、生姜1小块、蒜3个。
制作步骤:
1、鸡蛋装碗中,加入几滴清水用筷子搅拌成均匀的蛋液。
2、肉清洗干净后切小片装碗中。
3、 肉中加入少许盐、鸡蛋清、少许淀粉用手反复抓匀,然后再滴入几滴食用油拌匀。
4、葱姜蒜分别洗净后剁碎。
5、调汁:老抽、醋、白糖、香油、1g左右淀粉混合搅拌均匀。
6、锅烧热后倒入适量油,烧至7成热时倒入鸡蛋液,用筷子快速搅动。
7、鸡蛋炒至微黄时出锅。
8、锅里再次倒入少许油,放入 葱姜蒜末小火慢慢煸炒出香味。
9、加入肉片大火快速翻炒。
10、炒至肉片稍变色时,加入炒好的鸡蛋翻炒几下。
11、倒入调味汁快速翻炒几下出锅。
植物油25克,食盐8克,香芹2根,花生仁100克,泡椒20个,泡姜1块,自制剁椒1勺,干辣椒8个,花椒1小把,料酒5克,红油20克,香菜1棵,大葱1段,蒜6瓣。