食材： 羊肚 500克、酸菜30克、酸辣椒30克、大葱1段、酸萝卜30克、大蒜3瓣、 油适量、生抽1勺、蚝油1勺。
熟羊肚切丝。
酸菜洗净切碎。
酸萝卜切丝。
大葱切碎。大蒜切末。
酸辣椒切丝。
热锅倒油，下入蒜末，葱末，倒入酸菜翻炒，加入酸萝卜丝，加入羊肚丝炒5分钟，再加入酸辣椒，翻炒均匀。
调入1勺蚝油，1勺生抽，翻炒均匀，即可出锅。
酸辣羊肚丝是一道很传统、很受欢迎的川菜，它的口感酸辣可口，味道鲜美。以下是简单易学的酸辣羊肚丝的做法：
所需材料：
- 羊肚丝200克
- 小胡萝卜1个
- 青椒1个
- 红椒1个
- 姜末2勺
- 大蒜末2勺
- 白醋1勺
- 豆瓣酱1勺
- 辣椒酱1勺
- 生抽1勺
- 盐适量
- 糖1勺
- 淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
1.将羊肚丝切成适当大小的丝，将颜色变淡，缩小切至不粘手，用清水浸泡30分钟，多次冲洗，清除腥味和杂质，沥干水分备用。
2.将小胡萝卜、青椒和红椒切成细丝，备用。
3.在平底锅中倒入2勺食用油，倒入姜末和大蒜末煸炒至香味四溢，倒入豆瓣酱和辣椒酱煸炒均匀。
4.倒入羊肚丝煸炒一分钟，淋入1勺白醋和1勺生抽，继续翻炒均匀。
5.加入适量清水，烧开后加入被切丝的小胡萝卜、青椒和红椒，煮至羊肚丝变软且汤汁浓稠。
6.加入适量盐和1勺糖，将所有调料搅拌均匀，再勾入适量的淀粉浆，翻炒均匀即可，最后起锅装盘。
酸辣羊肚丝的味道可以根据个人口味适当调整，这道菜味道酸辣可口，口感滑嫩，是冬季的一道美味佳肴。
