上海红烧干煎大排的正确做法（上海红烧葱油大排的正宗做法视频）

主料

薄香干22g，植物油2勺，老抽一勺，蒜子少许

辅料

猪大排216g，食盐一茶匙半，料酒适量，白糖一茶匙，八角少许

1. 食材，香干冲洗，大排用刀背拍松，蒜拍碎

2. 锅里倒两勺植物油

3. 下大排煎。薄而小，很快就变色了。

4. 两面都转色后加食盐适量

5. 加老抽一勺上色

6. 加料酒烹香

7. 下蒜子和八角

8. 加上香干，加入水没过食材

9. 大火煮至汤汁收得差不多时，加白糖适量吊鲜

10. 出锅入盘

1、将大排片成厚片，用肉槌将肉质敲打松散。　　

2、在大排中放入盐、料酒，葱段、姜片，抓腌均匀，静置20分钟。　　

3、将鸡蛋打散，加入淀粉，拌匀成蛋糊。　　

4、将腌好的大排两面都均匀地拖上蛋糊。　　

5、煎锅内热油，将依次大排下入，焦至两面微黄逐一取出。　　

6、将煎好的大排回锅，加入酱油，糖、鸡精，