和面方法不对。和面时先用开水汤一下六分之一的面粉,再与剩余面粉搅拌一起,然后加入酵母和冷水揉匀静置15分钟即可,这样烤出来的面饼不会硬。
另外,在和面时还可以加入蛋液、食用盐,蛋液可以增加面团的柔软度,食用盐可以增加面团的韧劲。
和面方法不对。和面时先用开水汤一下六分之一的面粉,再与剩余面粉搅拌一起,然后加入酵母和冷水揉匀静置15分钟即可,这样烤出来的面饼不会硬。
另外,在和面时还可以加入蛋液、食用盐,蛋液可以增加面团的柔软度,食用盐可以增加面团的韧劲。
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