电饼铛做肉夹馍饼怎么做不发硬(用电饼铛做肉夹馍饼皮中间熟不了)

电饼铛做肉夹馍饼怎么做不发硬(用电饼铛做肉夹馍饼皮中间熟不了)

首页家电维修电饼铛更新时间:2024-03-09 00:26:44

电饼铛做肉夹馍饼怎么做不发硬

制作方法:

用面粉加水和猪油搅拌,和成面团,搓成条,卷成饼,在专用的烤箱里烤制,待花色均匀,饼泛黄色时取出。

1.炼油:先把猪油切成小块,然后锅内小火放入板油,练猪油。

2.和面:用面粉加温水,和成面团,醒半个小时。

3.制作:适量面团揉搓成条,压面机里压成薄面片,均匀在面片上涂抹猪油

2.先把面片三分之二卷成饼,剩余三分之一用划条器划成细条,然后卷起来,成圆柱。

3.把面卷左手顺时钟,掐成二两一个的小面剂子,把面剂子用擀面杖擀成饼状,大小合适。

4.烤制:在烤炉内烤制,先把饼正反面刷薄薄的猪油,然后把饼放置烤箱上色,待花色有点金黄均匀,饼涨起来以后取出即可。

     电饼铛做肉夹馍饼的技巧,掌握好三点烙出的饼子不干不硬,松软好吃,分享大家烙出好吃饼子的做法。

    首先饼要软的第一个关键就是和面,水温越高饼越软、水分越多饼越软。常用的是半烫面,不仅面团的水分增加而且又保留了部分筋性,做出的饼子柔软中透露着筋道,口感更好。

     第二个关键就是醒面,醒40分钟以上,醒好后不用揉,撒些干面粉防粘,把面团擀成长方形面片,撒一层盐、抹一层油,可以撒少许葱花,从一边卷起来,擀薄擀好后再醒5分钟,这样更柔软。

     最后一步是掌握火候,电饼铛要提前预热刷油,饼子两面刷油,用大火烙、不要烙太久。电饼铛烙饼的火候,厚一点的饼选择中火,薄饼选择大火,放入饼子盖盖开大火烙40秒左右,饼子鼓大泡就熟透了。用大火烙饼可以快速鼓起,饼子出层快,水分流失不多,翻个面再小烙一会就好了,烙久了口感就不那么松软。

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