1.将黄豆磨成粉，加入鸡蛋和少许面粉、清水，调成豆皮浆：
2.将铁锅放些食用油，烧热后将豆皮浆均匀地洒在锅内，加热待豆皮浆干结成一层薄面皮；
3.将蒸好的糯米饭平铺在面皮上，再洒上炒好了的青豆、香菇、香干、肉丁，并洒上适量的盐、酱油、胡椒粉等调料、佐料。盖上锅盖，加热5分钟左右。
4.再糯米饭上洒上少许葱末后其整个翻个面，继续小火加热3-5分钟后，用锅铲将其切割成小块状。武汉特色小吃豆皮就做成了。
武汉三鲜豆皮是一道非常受欢迎的湖北家常菜，它以豆皮为主要原料，搭配三种不同的馅料制作而成。以下是一个常见的武汉三鲜豆皮的做法：
所需材料：
- 豆皮：适量
- 肉馅：150克（可以使用猪肉或者牛肉，根据个人口味选择瘦肉或者肥肉）
- 鲜虾仁：100克
- 鸡蛋：1个
- 青菜：适量（如菠菜、小白菜等）
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 香菜：适量（可选）
做法步骤：
1. 先将豆皮用温水泡软，然后切成适合包馅的大小，备用。
2. 将肉馅、鲜虾仁和葱姜蒜分别切碎或剁成末。
3. 在一个碗中，将肉馅、鲜虾仁、葱姜蒜末、鸡蛋、料酒、生抽、盐等调料混合均匀，搅拌至馅料有粘性。
4. 将适量的馅料均匀地放在一个豆皮上，然后卷起来，封口。
5. 煮一锅水，加入少许盐。将豆皮卷放入沸水中，煮约3-5分钟，直到豆皮熟软。
6. 另起锅，加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜爆炒，然后加入切好的青菜翻炒。
7. 将煮熟的豆皮卷捞出，放入炒好的青菜翻炒均匀，即可盛出。
8. 可以根据个人口味，撒上适量的香菜作为装饰。
现在，您可以品尝美味的武汉三鲜豆皮了！这是一道简单又美味的家常菜，希望您喜欢！
