食材:
青豆角:适量
面瓜:适量
瘦肉:适量
姜蒜:适量
料酒:适量
盐:适量
鸡精:适量
生抽:适量
老抽:适量
水淀粉:适量
食用油:适量
步骤:
豆角去掉两头后洗净,切成长段,面瓜去皮切块,瘦肉切成薄片备用。姜切成片,蒜切末备用。
热锅冷油,放入姜蒜煸炒出香味,加入瘦肉煸炒至变色。
倒入豆角和面瓜翻炒均匀,加入适量的料酒炒匀。
加入适量的水,水量稍微多一些,盖上锅盖炖煮约10分钟,直到豆角和面瓜变软烂。
调味:加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽,根据个人口味调整。再翻炒均匀。
勾芡:将适量的水淀粉加入少量水中搅拌均匀,倒入锅中快速翻炒,使汤汁变浓稠即可。
最后,淋上适量的食用油提香即可。
豆角炖面瓜是一道传统的中国家常菜,做法简单,口感鲜美。以下是其家常做法:
所需食材:
- 干豆角 100 克
- 面瓜 200 克
- 瘦肉 50 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 植物油适量
做法:
1. 先将干豆角用清水浸泡半小时,然后沥干水分备用。
2. 面瓜去皮,洗净,切成大小合适的块状。
3. 瘦肉洗净切成小块,放入沸水中焯水。
4. 热锅冷油,放入葱姜蒜爆香,加入焯过水的瘦肉煸炒。
5. 加入料酒、生抽,翻炒均匀。
6. 倒入适量清水,放入豆角,大火烧开后转小火炖煮10分钟。
7. 放入面瓜,继续炖煮10分钟左右。
8. 最后加入适量盐和鸡精调味即可。
注意事项:
1. 用清水浸泡干豆角可以让它更容易煮烂,口感更加细腻。
2. 炖煮时火候要适中,避免煮烂或过生。
3. 调味时要适量,以免过咸或过香。