茶叶蛋家常做法（茶叶蛋做法和配料）

鸡蛋10个、茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。

制法：

1.将配料加水1斤煮开，待用;

2.用清水煮鸡蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟)。

3.捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连。

4.放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。

注意：茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅。

我是先到市场买了鸡蛋:回家后先将鸡蛋放入水中清洗干净再放到容器里，将容器放在火炉上，在放鸡蛋容器内加水盐香料调味，中火烧开再慢火煮把蛋壳轻轻的弄碎让味道进入鸡蛋里