是因为可以去除水分：防腐，美观。
去除水分：硫磺熏制可以使桂圆干中的水分被蒸发掉，以防止霉菌和细菌的生长，从而保持桂圆干的食味。
防腐：硫磺熏制可以杀死桂圆干表面的微生物，防止腐烂和变质，从而延长桂圆干的保存期限。
美观：硫磺熏制可以使桂圆干表面变黄，并且具有光泽，从而让桂圆干的外观更加美观，增加卖相。
需要注意的是，硫磺熏制会带来一定的安全问题，因此要选择正规的加工厂家或者检测机构进行生产和检测。此外，硫磺对某些人群可能存在过敏反应，因此食用前要特别注意。
晒桂圆的过程是为了去除水分，使其更易于保存。而添加硫磺的目的则是为了杀死细菌和防止昆虫干扰。
硫磺本身具有强烈的消毒性能，因此常被用于食品的加工过程中。晒干的桂圆通常会在晾晒之前进行硫磺熏蒸，这一过程被称为硫磺熏制。硫磺能杀死各种细菌和微生物，对于保持桂圆的新鲜度和营养价值具有一定的帮助。而且，晒干的桂圆通常是保存较长时间，硫磺能够防止桂圆受到潮湿、霉变和虫害等问题的影响。
硫磺熏制虽然能够保证桂圆的新鲜度、卫生及质量，但是长期食用硫磺熏制的桂圆也可能对人体健康造成危害。因此，建议在平时的饮食中，少量食用晒干的、硫磺熏制的食品，并且注意多吃新鲜的、无污染的食材。
