怎么煮鱼-请问做鱼之前是否要先用油炸一下(油炸鱼怎样热最好吃最简单的方法)

怎么煮鱼-请问做鱼之前是否要先用油炸一下(油炸鱼怎样热最好吃最简单的方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-15 03:33:16

怎么煮鱼-请问做鱼之前是否要先用油炸一下

水煮鱼的肉片不需要油炸,但要上浆,下面是具体做法:准备材料:生淀粉 30g,草鱼 1条,鸡蛋 2个,黄豆芽 200g,盐 10g,料酒 30ml,油 1000ml,葱 适量,姜 适量,花椒 20g,麻椒 20g,八角 2个,小茴香 3g,桂皮 1块,草果 2个,肉蔻 1个,香叶 3片,干辣椒 60g1、准备好所有材料,将买来的草鱼洗净备用。2、将草鱼头切掉,用刀将鱼身切成两片。3、挑出鱼片上的大刺。4、鱼肉切成薄片,厚度约0.5cm左右即可。5、将切下来的鱼头对半切开备用。6、鱼头、鱼骨、鱼尾放入一个碗内;鱼肉放入另一个碗中,分别加入盐、蛋清、料酒,生淀粉拌匀。7、锅中倒入油,放入花椒、麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、香叶,中小火加热10分钟左右。8、转小火,再放入一半的干辣椒继续加热5分钟。9、辣椒变得焦糊时捞出所有香料。10、锅中加少许底油,放入干辣椒炒香锅底,放入黄豆芽,加盐炒熟,放入容器底部。11、锅中加水烧开,把腌好的鱼头、鱼骨、鱼尾汆烫煮开,盛出后放在豆芽上面。12、再放入鱼片汆烫变色后取出。13、放在鱼骨上面,再在鱼肉上面码上一部分干辣椒。14、把余下的花椒和麻椒,放在之前煮好的五香油里,油温8成热的时候再加入余下的干辣椒。15、油开煮滚后,用漏勺隔着,把热油淋在鱼肉上即可。

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