1、加工方式区别。橄榄油是用新鲜橄榄果实采用机械冷榨、过滤制作而成，而花生油是用新鲜花生去壳后，经碾碎、蒸制、压榨、粉碎、二次压榨、过滤制作而成，二者工艺并不相同；
2、色泽区别。橄榄油的颜色一般呈黄绿色，而花生油的颜色一般呈黄色或深黄色；
3、气味区别。橄榄油的气味一般比较清香，有明显的青草气味或橄榄果清香，而花生油的气味则更加香浓突出，有浓郁的花生香味；
4、味道区别。橄榄油制作的菜品一般比较清香诱人，能很好的突出菜品的原始香味，菜品吃起来更加爽口开胃，而花生油制作的菜品一般更为香浓，能明显的增加菜品香味，让菜品吃起来更加香浓可口；
5、价格区别。橄榄油根据品级价格都有不同，即使初榨橄榄油也可以卖到50-70元1斤，而花生油一般只需12元左右一斤，价格差距较大。
6、烹饪方式的区别。由于橄榄油和花生油的原料完全不同，所以二者在使用方式上也有区别：橄榄油比较耐高温。由于橄榄油具有很好的抗氧化性和很高的不饱和脂肪酸，并且 橄榄油的烟点高达240-270度，所以橄榄油适合大部分烹饪方式，如煎、炸、炒、煮、炖、烘焙等，几乎所有日常烹饪的美食都可以使用橄榄油，且橄榄油不会因为高温而破坏油质结构，橄榄油的营养依旧可以很好的吸收；花生油不是很耐热。花生油一般不饱和脂肪酸含量不是很高，烟点也不会很高，一般烹饪时温度需要控制在180度以下，因此只适合油炒、小火煎、水煮这些方式，不适合油炸、烘焙等高温操作，避免不饱和脂肪酸发生变性，导致摄入有害。
加工方法的不同
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橄榄油与花生油的区别可能是加工方法的不同。花生油由花生制成，橄榄油由橄榄制成，但是橄榄油的热量很低。花生油中的胆碱还可以改善人脑的记忆力，延缓
