食材清单
里脊肉 1块 、 豆腐皮 1张 、 黄瓜 1根 、 胡萝卜 半根 、 葱 1根 、 姜片 适量 、 鸡蛋清 1个 、 料酒 2勺 、 淀粉 1勺 、 生抽 1勺 、 调料汁：甜面酱3勺、白糖1勺、老抽半勺。
烹饪步骤
步骤1/12
准备食材，一块里脊肉、一张豆腐皮、一根黄瓜和半根胡萝卜。葱姜切好用清水浸泡葱姜水。
步骤2/12
里脊肉切成肉丝，加入2勺料酒、一个鸡蛋清、一勺淀粉、2勺清水、一勺生抽抓匀，腌制15分钟。腌制过的肉丝更加滑嫩。
步骤3/12
锅中烧水，水开放入豆腐水焯水，黄瓜和胡萝卜切丝，可以撒上少许盐腌一下，吃起来口感更好。3勺甜面酱、1勺白糖、半勺老抽加入葱姜水调成调料汁。
步骤4/12
锅烧热，倒油，倒入腌制好的肉丝滑散，炒至肉丝变色立刻盛出。
步骤5/12
锅中倒入调料汁，大火煮开，等到甜面酱的香味散发出来。
步骤6/12
倒入肉丝，大火翻炒收汁，甜面酱和生抽都带咸味，所以根据个人口味尝一尝，我觉得不需要再添加盐了。
步骤7/12
焯水后的豆腐皮，铺上黄瓜丝、胡萝卜丝，以及一些零散的豆腐皮。
步骤8/12
从一边卷起来，卷紧一些。斜着切菱形。两头直接吃掉。
步骤9/12
剩下的围着盘子摆一圈，如果孩子愿意吃葱的话，可以在中间铺上一层葱白。
1: 准备猪里脊肉400克，顺丝切成肉丝，用清水淘洗一遍，挤干水分放在盆中备用。
2: 把肉丝加入料酒5克，盐2克，生抽2克，胡椒粉2克，腌制一下，加入一个鸡蛋清，再加入玉米淀粉10克，搅拌均匀备用。
3: 起锅烧宽油，油温五成热，下入肉丝，滑至颜色发白断生，倒出控油备用。
4: 锅中 留底油，下入姜蒜末，甜面酱俩大勺，蚝油5克，番茄酱5克，炒出香味烹入料酒，下入炸好的肉丝，加入盐1克，味精5克，鸡精5克，白糖15克，翻炒均匀出锅装盘，摆上大葱丝和黄瓜丝，豆腐皮。吃的时候用豆腐皮夹着吃
