川椒牛肚正宗做法(川椒炒牛肚做法大全视频)

川椒牛肚正宗做法(川椒炒牛肚做法大全视频)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-06 18:25:00

川椒牛肚正宗做法

主料:

牛肚一个

辅料:

葱适量

姜适量

大蒜适量

青辣椒适量

配料:

油适量

黄酒适量

酱油适量

鸡精适量

盐适量

川椒牛肚的做法步骤:

1.将准备好的牛肚切片盛盘备用,先用锅中煮沸的热水将牛肚焯一下去腥,然后捞出牛肚再放入凉水中焯一下,这样以来可使牛肚口感饱满溢香。

2.待到锅热时,将油倒入锅中,油热之后再将葱,姜,蒜,辣椒(一定要够辣)一并放入锅中翻炒,接着把牛肚放入锅中急火翻炒,然后倒入黄酒翻炒两下将锅盖盖上,过十几秒后锅中会溢出白气此时黄酒已充分入味,将打开锅盖加入酱油(根据口味适量),翻炒两下后放入味精和盐,即可出锅了,操作时一定要急火快炒,这样才能使牛肚在锅中充分均匀的受热口感才会鲜嫩爽口。

1. 牛肚洗净,煮熟后沥干,切条;尖椒、鲜辣椒切细条;姜切片;蒜拍松切成蒜粒备用;

2. 锅中倒入底油烧热,中小火放入花椒粒、八角煎出香味后捞出扔掉(以免吃的时候吃到调料不爽哈哈);加入姜片、蒜粒中火炒香;

3. 蒜粒炒至金黄色时,改大火,倒入切好的牛肚条爆炒;沿着锅边,烹入2茶匙黄酒、1茶匙欣和味极鲜酱油,继续大火翻炒;

4. 稍翻炒至牛肚入味后,倒入切好的尖椒、红辣椒,翻炒片刻;

5. 出锅前,撒入树椒碎、适量盐即可。

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