3~5斤面粉加入适量的凉水，把面团揉成硬块。和面的时候，水要一点点加。把面洗好之后，搓成长条，切成大小均匀的剂子。用手压扁之后轻轻拉长。然后再放置半个小时。下锅的时候，只要用手在拉长就可以了。
手工烩面坯的做法如下:
材料:
-面粉
-水
步骤:
1.在一个大碗里,将面粉和适量的水混合在一起,搅拌成面团。面团要揉至表面光滑,并将面团放在台面上揉搓一段时间,让面团充分松弛。
2.将面团放回碗里,盖上一块湿布,放在温暖的地方发酵1-2小时,直到面团体积翻倍。
3.将面团取出来,揉成长条,然后切成大小相等的小块。将切好的小块再次放回碗里,盖上湿布,放在温暖的地方继续发酵1-2小时,直到面团体积翻倍。
4.将发酵好的面团取出来,揉成长条,然后切成大小相等的小块。在每个小块上撒上一层面粉,然后把它们放在锅里,用中火煎炒至表面金黄色。
5.在锅里加入一定量的水,烧开后转小火,将煎炒至金黄色的烩面坯放入锅中。随着水温的升高,烩面坯会开始膨胀,并变得柔软。当水温达到100°C时,烩面坯就会煮熟。
6.将煮熟的烩面坯捞出,沥干水分,装盘即可。可以根据个人口味加入一些调料,例如盐、胡椒粉、醋等。
手工烩面坯需要充分的发酵和煎炒至表面金黄色,这样口感才会更好。
