鱼买回家后切成鱼片，然后切花刀(顺着45°划口子，然后注意一定不要把鱼皮切破，然后从侧面又再次划刀，切成菱形◇即可。)剩下的鱼骨和鱼肉可以用来水煮还可以熬汤哦，不要浪费！
2. 所有的鱼片都切成这样的菱形◇
3. 加入姜、葱段、盐和料酒码料腌制15分钟
4. 葱、姜、蒜分别切成末，松子剥出来，加入番茄酱、鸡精、盐、糖、白胡椒待用
5. 码好料的鱼用厨房纸巾或干净的干毛巾吸干水分待用
6. 吸干水分的鱼片分别裹上备好的玉米淀粉，然后依次下去烧热的油锅中炸(油烧开后记得冷却15秒再下鱼，不然容易糊)
7. 分别依次下油锅，一块一块的下不能一锅倒入锅中
8. 鱼片都炸熟炸至金黄色和变脆后即可从油锅中捞出
9. 步骤4备好的料(除了玉米淀粉)倒入热油中大火翻炒2分钟加入少许水烧开后即可淋在炸好的鱼片上面
10. 上桌后可撒点葱花个剥好的松子点缀一下更加增色！
松子鱼制作过程如下：
主料：草鱼1条。
辅料：玉米淀粉5克，吉士粉5克，五柳菜150克，食盐5克，白胡椒粉5克，番茄沙司2汤匙，白糖5克，白醋5克，植物油20克。
方法步骤：
步骤1.草鱼肉用刀切成斜切成粒粒的松子状，千万不要把鱼皮切断，使每片鱼片间只有鱼皮相连，草鱼肉用盐、白胡椒粉和料酒腌制入味，沥干水加入玉米淀粉和吉士粉，让鱼肉全身沾满
步骤2.锅里放入植物油烧至6成热，加入鱼肉，大火炸至色泽金黄、外表发脆，装入盘中
步骤3.盛起油，留一点点油放在锅中，放入番茄沙司，白醋和白糖调成汁，浇在鱼肉上。并把准备好的五柳菜炒一下放在盘中即可。
