油泼辣子用什么油最好（油泼辣子怎样才能控制好油的温度）

制作油泼辣子最好选用压榨的菜籽油，菜籽油做出来的油泼辣子才最香。菜籽油要多一点至少是要淹没辣子的量。

先在锅里把菜籽油加热，把八角倒进去观察变化，等八角变黑就夹出来。

用筷子下去看到筷子尖冒泡大火烧油起白烟的时候油温就够了

油泼辣子用花生油最好，但也可根据当地的饮食习惯来确定。