做炒鸡块的方法如下：
材料：
- 鸡胸肉或鸡腿肉（500克）
- 红椒（1个）
- 青椒（1个）
- 姜末（适量）
- 蒜末（适量）
- 料酒（适量）
- 生抽（适量）
- 盐（适量）
- 糖（适量）
- 淀粉（适量）
- 油（适量）
步骤：
1.将鸡肉切成小块，放入碗中加入料酒、盐、生抽和淀粉拌匀，腌制15分钟。
2.红椒和青椒洗净去籽切成小块备用。
3.锅中倒入适量油，加入腌制好的鸡块煸炒至变色。
4.加入姜末和蒜末炒香。
5.加入切好的红椒和青椒一起翻炒。
6.加入适量的盐和糖，继续翻炒均匀。
注意事项：
1. 鸡肉腌制的时间不要过长，否则会影响口感。
2. 加入蔬菜的时间不要过早，否则会影响炒出的口感。
3. 翻炒的时间不要过长，以免鸡肉变老。
4. 炒鸡块可以根据个人口味适量增减蔬菜和调味料。
姜油炒鸡所需的食材：
六个月左右的公鸡半只、生姜2大块、青辣椒2个、大葱1根、大蒜3-4瓣、豆瓣酱1勺、黄豆酱1勺、干辣椒4-5个、花椒十几粒。
姜油炒鸡的做法步骤：
1.把新鲜的小公鸡清洗干净，然后剁成小块放入清水中，放入少许盐浸泡半个小时；
2.把生姜切成片、大葱切成段、大蒜拍碎、青尖椒切成块，然后分别装盘；
3.锅中放一勺油烧热，把姜片放入锅中，用中小火把姜片炒至焦黄后把捞出来备用；
4.倒入鸡块，用中火翻炒，鸡肉炒至表面开始变得焦黄，放入大蒜、大葱、花椒、白芷、豆瓣酱、黄豆酱，大火翻炒；
5.调料炒出香味，放入一炒勺黄酒，同时放入少许白糖、蚝油，倒入适量的开水没过鸡肉，大火煮5分钟，盖盖小火焖煮15分钟；
6.鸡肉焖煮15分钟，放入生抽、老抽、尖椒、炸香的生姜片，开大火翻炒均匀，收浓汤汁出锅成菜。
姜油炒鸡的做法，你学会了吗？
