民国四大名菜（民国十大经典菜肴）

你好，“民国四大名菜”的说法并不统一，比较主流的看法是川菜、粤菜、苏菜和鲁菜。

川菜：四川菜以辣闻名，讲究麻、辣、鲜、香，川菜选料认真，切配精细，刀工严谨精巧，合理用料。

粤菜：广东菜以清淡、爽滑、脆嫩、鲜美而闻名，注重原汁原味，追求食物的本味。

苏菜：江苏菜的特点是工艺精湛，清淡适口，色、香、味俱全。

鲁菜：山东菜的特点是鲜香脆嫩、突出原味、重视质量。

以上信息仅供参考，可以查阅相关文献资料获取更多信息。

川菜，鲁菜，粤菜，淮扬菜