食材用料
鲜奶1000cc，玉米粉150g，椰子粉适量，冰糖适量，花生粉适量
做法：
1/4 先将500CC的鲜奶与玉米粉放入容器中拌匀~直到无粉状
2/4 接着将另外500Cc的鲜奶以及糖放入锅中以小火煮滚~切记小火喔
3/4 将拌好的鲜奶浆倒入作法2锅中,边煮边搅拌一直煮至变浓稠,熄火
4/4 倒入容器中放凉~冰冷藏20分~要吃前切成小块状，沾花生粉或椰子粉即可
用料纯牛奶 500克玉米淀粉 60克白砂糖 50克黄面包糠/裹糕用 适量鸡蛋/裹糕用 1-2个玉米淀粉/裹糕用 适量菜籽油/炸糕用 适量
炸鲜奶糕【简单易做】的做法步骤
步骤 1
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纯牛奶500g+白砂糖50g+玉米淀粉60克，先在奶锅里混合均匀至糖融化
步骤 2
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开最小火，放入奶锅，一直不停用蛋抽搅拌，刚开始是这样的状态，水状，一点都不浓稠
步骤 3
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保持最小火，约1-2分钟左右，随着温度升高，牛奶液会慢慢变浓稠。⚠️从开火起就要一直用蛋抽搅拌，不要停、不要停、不要停
步骤 4
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⚠️到比较浓稠的浆糊状态（蛋抽提起，牛奶浆状液滑落不会马上消失）时就可以离火了，因锅内温度还比较高，要继续搅拌1分钟保持顺滑不结块。
步骤 5
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趁热用刮刀把牛奶糊倒入干净的玻璃器皿，尽量抹平表面，如果器皿不够光滑，要把器皿四周刷一层薄油防粘。
步骤 6
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加盖室温晾凉，盖子会有倒汗水，在入冰箱冷藏前把水汽用纸巾擦干。
步骤 7
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我室温23度左右晾半小时，牛奶糊已经凝固了（盒子边缘可以看到凝固状态），但此时硬度还不够，要送入冰箱冷藏2-3小时（即放蔬菜那一层），我是晚上做好，早上炸。
步骤 8
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取出冰箱时如果盒子盖上有水汽（正常现状），轻力取掉盖子，尽量避免水汽掉到奶糕上。
步骤 9
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底下垫张保鲜膜/袋，盒子直接倒扣，轻松脱模
步骤 10
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看下状态：水光肌、嫩嫩的、弹弹的，要是咱脸蛋能这状态就噜了天了????????
步骤 11
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切成长条状，不要切太薄，太薄易碎
步骤 12
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把鸡蛋打散成全蛋液，取半碗黄面包糠、半碗玉米淀粉备用
步骤 13
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裹奶糕：先在淀粉堆里滚一圈，锁住水份
步骤 14
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然后在蛋液碗里泡个澡，保持湿润，炸后也更酥脆
步骤 15
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最后在面包糠里打个滚，穿上漂亮的外衣才更诱人
步骤 16
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有厨友反映，奶糕太嫰，用筷子夹着裹粉很容易夹断或夹碎，没有更好的办法，上手裹吧????。娃抱大腿闹人，我都来不及去找手套了，套手套操作更卫生的哈????
步骤 17
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在蛋液里捞出来的奶糕，放入面包糠里后，手是湿的就不要再接触到奶糕了，用勺子把糕埋了就是了????。 ⚠️因为手是湿的话，糠都粘手上了，会导致部分糕体粘不到面包糠
步骤 18
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裹好待炸，吃多少裹多少，一次吃不完，就先别裹完，直接把奶糕冻回冰箱，现炸现吃才最好吃
步骤 19
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锅里倒入菜籽油中小火加热到5成热，筷子放入会冒小泡泡时改最小火放入奶糕
步骤 20
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保持小火，油量需没过奶糕，炸至表面金黄酥脆捞出沥干油
步骤 21
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捞出放在厨房纸上晾凉，吸去余油
步骤 22
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摆盘……
步骤 23
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看下内部组织，嫰如豆花????
步骤 24
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没有面包糠、不想吃炸的，那也好办，奶糕切小方块，滚上一层椰蓉就可以吃了。
步骤 25
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筛上一层可可粉颜值更高，把奶糕一半拿来做炸的，一半拿来的做椰蓉的，就成双拼奶糕啦????
