豆腐脑内酯要水泡吗（豆腐脑内酯用开水冲的怎么补救）

不需要水泡。如果您想制作豆腐脑内酯，您需要将豆浆加入适量的盐，并搅拌均匀。然后，将豆浆倒入一个干净的碗中，并将其放入冰箱中冷藏一段时间。在冷藏期间，豆腐脑内酯会逐渐凝固，形成类似豆腐脑的结构。

如果您想让豆腐脑内酯更加柔软，您可以将其放入锅中煮一下，但请注意不要过度煮沸，以免破坏其口感。

必须要用凉水化开，其实用内酯点豆腐脑容易发酸，最好的凝固剂就是豆立固，凝固结实不发酸。市面上很多的超市都可以买到做豆腐脑的内脂,也叫做葡萄糖内酯，这种内脂做好的豆腐脑,质地会更加的洁白细嫩,和传统的石膏相比,口味也会略胜一筹。