烧鸟串要提前腌制吗（冷冻烧鸟串怎么烤出新鲜感）

烧鸟串不是腌制的，在烧烤前，师傅才往肉上撒盐。料理这种东西，失之毫厘，味道就不一样了。

店里只选散养三黄鸡，因为这种鸡肉嫩、皮脆！这里光鸡肉类烧鸟就足足有20几种，盐烤、酱烤是两大泰山，还有别家没见过的特色口味。第一串山葵鸡里脊烤至7成熟后抹上山葵递出，咬下一口后能非常明显地感受到地鸡浓郁且特别的香气，没有任何腥味，加上清新的山葵，根本停不下来；葱段鸡肉，肉质较里脊更为紧实，但是大葱的甜味与鸡肉的搭配达到的却是另外一种效果；招牌鸡肉丸，上桌蘸一下鸡蛋黄，不仅增加了蛋香气还更加柔滑，一口下去汁水满满；煮至半熟的溏心蛋，包裹着肉片，惊讶师傅的绝妙烤功。温热的蛋液遇上焦脆的肉香，激发了味蕾的有一波高潮……