腌新鲜荞头的家常做法（有点甜的荞头腌制方法）

1.荞头清洗干净，彻底晾干水分

2.荞头放入一个干净的大碗中，加盐

3.加糖

4.拌匀，密封腌一个小时

5.加入白醋和白酒，翻拌均匀

6.放入一个密封的玻璃瓶中，拧紧盖子，放入冰箱，腌上一个星期就能吃了

7.美味可口

1、食材：荞头5斤，白糖1斤，盐半斤，醋2斤。

2、制做的方法：将荞头清洗干净，放入盐水中浸泡7天，捞出后控干，再同其它配料一起装入容器（或小坛子）中密封。20天后即腌制好了。用这个方法腌制的荞头口感甜中有酸、脆嫩无渣。

3、腌制的口味有很多种，如咸荞头、甜酸荞头、一般腌荞头、伏荞头、甜荞头等等。有的腌法需要的时间较长，如一般腌荞头、伏荞头，所需时间都在45天至两个月不等。

4、做法：把荞头洗净、去头去尾及外膜，加少许盐（份量外）拌匀，腌约30分钟再沥干水分备用。

5、取一小锅，加水煮滚，加入盐、细砂糖煮溶，待凉后加入白醋拌匀。

6、取一玻璃瓶，将作法1的荞头加入，再将作法2的醋汁倒入腌泡，密封盖子约3个月即可。