四川名厨爆炒乌鱼的家常做法(川味爆炒乌鱼片的正宗做法)

四川名厨爆炒乌鱼的家常做法(川味爆炒乌鱼片的正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-09 15:00:36

四川名厨爆炒乌鱼的家常做法

食材:

- 乌鱼 1 条

- 辣椒 6 个

- 葱丝适量

- 姜适量

- 香菜适量

- 盐适量

- 味精适量

- 植物油适量

- 花椒适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 糖适量

- 醋适量

- 干淀粉适量

做法:

1. 乌鱼处理干净,去鳞、去内脏,切成薄片,用料酒、盐、生抽、糖、醋和干淀粉腌制 20 分钟。

2. 葱、姜切成丝,辣椒切段,香菜洗净切段备用。

3. 烧热锅,倒入适量植物油,放入花椒炒香,捞出丢弃。

4. 锅中加入葱丝、姜丝和辣椒段翻炒,出香味后放入腌制好的乌鱼片,转中火翻炒。

5. 鱼片变色后,加入适量盐、味精调味,翻炒均匀。

6. 最后加入香菜段,翻炒均匀,出锅前淋入少许生抽和葱油提香。

7. 把鱼片炒匀后,出锅装盘即可。

这是一种四川名厨爆炒乌鱼的家常做法,色香味俱佳,肉质鲜嫩。你可以根据自己的口味进行调整,希望这个做法能帮助你做出美味的爆炒乌鱼。

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