腊肉烧黄鳝的做法胖哥（腊肉烧黄鳝正宗做法大全视频）

主料

黄鳝700g

辅料

腊肉250g

生姜1块

蒜头2个

料酒适量

老抽适量

生抽适量

糖适量

胡椒粉适量

香葱适量

做法步骤

1.黄鳝杀好去内脏，洗净后剪成小段。

2.蒜头剥去外层薄衣，生姜切片。

3.腊肉切成小块。

4.锅烧热放油，把生姜片倒进去煸炒出香味。

5.把腊肉倒进去煸炒出油。

6.煸炒片刻后把黄鳝和蒜头倒进去一起炒2分钟。

7.黄鳝变色倒入适量料酒，放点胡椒粉，再放适量水，大火煮开后转中小火焖煮。

8.煮至黄鳝开始酥烂，放适量糖、老抽、生抽，转大火焖煮。



9.煮至黄鳝酥烂，汤汁渐干再放点胡椒粉。

10.出锅装盘撒上葱花。

先将鳝鱼清洗干净，然后姜蒜青红椒，洋葱，腊肉切好备用。具体的做法如下：

（1）将连肥带瘦的腊肉放入锅中炼油；

（2）将花椒干红椒爆香；

（3） （4）加入适量的盐，糖，醋，料酒，生抽和老抽然后加上一点水，盖上锅盖，焖烧五到八分钟；

（5）放入青红椒，胡椒和适量的蚝油，翻炒均匀；

（6）等汤汁收干的起锅前，加入鸡精，调味出锅；

（7）香喷喷的干锅腊肉鳝鱼出锅了！