云南汤粉正宗做法（云南汤粉汤底的做法与配料）

用料

瘦肉 100克

葱花 2克

生抽 2勺

米粉 200克

姜 5片

盐 3克

辣椒 4只个

鸡蛋 每人1个

汤粉的做法步骤

步骤 1

备粉：锅烧开水，放米粉，煮约15分钟，煮熟。放到冷水内，凉透。有韧性。

步骤 2

备料：锅内放油、盐，煎鸡蛋，煎好的放锅一边。完成后下瘦肉、姜片、辣椒一起炒熟。

步骤 3

煮料：锅内倒水，放适量盐、酱油，煮开

步骤 4

倒入备好的粉丝，加入葱花，起锅。

第一步，准备新鲜的猪筒骨、鸡骨架、瘦肉、猪肝、粉肠、河粉、玉米淀粉、生菜、葱、香芹；

第二步，起锅烧水把猪筒骨、鸡骨架焯水后再熬制3小时左右；

第三步，把瘦肉、猪肝、粉肠清洗干净，瘦肉、猪肝切片，粉肠切段，切好分盆装，用油、盐、白胡椒粉、生抽、玉米淀粉腌制入味备用；

第四步，起锅烧开水把河粉稍微烫热一下捞出备用；另起锅把熬好的高汤放到锅里，再把腌制好的瘦肉、猪肝、粉肠倒入煮熟，临出锅前把生菜和切好的香芹粒烫熟，再倒到装河粉的碗里，撒上葱花，一碗原味汤粉就完成了。