云南米粉的正宗做法（云南米粉的制作方法视频）

滇味小锅米线 

食材：米线120克(大半汤碗)，碎猪肉50克，豌豆尖，韭菜，豆芽，水腌菜各10克，精盐，辣椒油各2克，咸酱油(老抽)3克，姜茸，白胡椒粉各1克，排骨汤100克。

做法：

1. 肉剁碎，加入一点点水使之容易散开。所有蔬菜洗净摘好。韭菜切寸段，酸菜剁碎，姜剁成茸，排骨汤烧开。

2.小锅置大火上，加入滚汤，沸时放入白胡椒，姜末，剁肉，并把肉搅散，顺序放盐，咸酱油，水腌菜末，再放入煮好的米线。待沸后下韭菜段，豌豆尖，豆芽，等汤再开。起锅前淋入辣椒油。倒入普通吃面的汤碗中，点缀上葱花和香菜就好了

做法如下:

米粉又称为卷粉，家庭做法如下:

优质大米适量，先用清水浸泡2小时后捞出，掺水磨成头道米浆，再用纱布过滤出二道米浆。大锅烧开水，米粉盘擦油，舀一勺米浆均匀铺在米粉盘中，放入开水锅中，盖上盖子，一分钟后米浆变色凝固成型即好，取出放凉，一张米粉就做成了。如此反复直至米浆用完。