材料：
西红柿2个，鸡蛋2个，生姜适量，葱适量，盐适量，清水适量，味精适量。
做法：
1. 西红柿切成小块，鸡蛋打散后备用。
2. 生姜和葱（或者葱姜末）切成丝备用。
3. 在锅中加入适量的清水，放入切好的西红柿块，生姜和葱丝，中火煮约10分钟。
4. 然后将打散的鸡蛋倒入锅中，用汤勺在锅中搅拌，打出蛋花。
5. 继续煮约3-5分钟，让蛋花变熟，喜欢稀一点的可以煮短一点，喜欢浓稠一点的可以煮长一点。
6. 最后加入盐调味，再用一点味精提味，煮至盐完全溶解，汤的口感变得更丰富即可。
小贴士：
1. 整个过程中可以使用鲜汤、柴火汤或者鸡精、高汤等调味料调节该汤的口感。
2. 打蛋时，也可以加入少量水或牛奶，让蛋花更加细腻、柔嫩。
3. 建议在最后调味并煮沸1分钟后立即关闭火，否则口感可能会变差，蔬菜也会变色。
原料：西红柿1个、鸡蛋1个。调料：香葱1根、盐1/2匙、香油少许1/2匙、水淀粉小1汤匙。
做法：
1、将香葱洗净，把西红柿烧放热水中浸泡去皮，对半切开后去蒂，再切成块。鸡蛋打散备用。
2、锅中倒入油，大火加热，待油烧热，放入西红柿煸炒，炒到西红柿出红汤后，倒入开水继续用大火煮，煮约2分钟，汤色变红。
3、淋入水淀粉沿着顺时针方向勾芡，然后加入蛋，加盐，少许鸡精，出锅前倒入香油即可。
4）汤盛入碗中后，撒上葱花。
