用料
花甲
辣椒
花椒
姜 片
蒜 瓣
孜然
料酒 适量
生抽 适量
白糖 克
盐 适量
油焖花甲的做法
很重要的一步,关系着吃的时候的心情。吐沙吐沙吐沙,重要的事情说三遍。花甲买回去一定要是活的,回家后用清水洗三次外壳,换干净水没过花甲,加适量盐,可以多加点,吐沙会更干净,自己把握。一般吐沙要三个小时。
烧开水,煮花甲,煮到每个都开口笑,捞起,冲凉水洗净,多过几遍水,还会有很多沙子在盆底。沥干待用。
热油下辣椒,花椒,姜,蒜,之所以没有说要多少,是根据自己口味来,想要辣多加辣椒,想要麻多加花椒,根据自己喜好来,我和老公都喜欢辣,所以我加的是印度魔鬼椒,很辣的那种。ps:花甲最好是加点辣,不放辣椒会很腥。
料爆香,下花甲,多炒一会,过油的效果决定口感,让每个花甲都在油锅里打个滚。
加盐,鸡精,少量醋,少许酱油,耗油。
这个是老公的最爱,花雕酒有点小贵,但是做菜确实是个神器。特别提香。翻炒均匀。
装盘,香气四溢