山姜焗鸭做法（化州山姜焗鸭做法）

材料:鸭腿 4只、盐焗鸡粉 1包30g、白酒 5ml、山姜 6块、蒜苗 4根、蒜头 3瓣、小米椒 4个

做法步骤

1、鸭腿洗干净，加一块山姜切碎，白酒，盐焗鸡粉腌制半小时以上，最好放冰箱腌制4小时。

2、山姜切片铺满电饭煲底，蒜头切片，小米椒切4段，蒜苗切段铺沙姜片上。不喜欢辣椒的可以把辣椒省略。

3、腌制好的鸭腿有皮一面朝下放进电饭锅，腌制的汁倒进电饭锅，山姜碎铺鸭腿上。开电按下煮饭键，跳了后鸭腿反面，继续按下煮饭键。

4、再次跳的时候就可以吃咯，香喷喷。鸭腿取出后，把山姜等去除，油捞饭老香了！

食材

鸭 一只

山姜 一块

嫩姜 半斤

朝天椒 二两

1.锅中放油烧至七成热，依次放入花椒、老姜、鸭块用中大火爆至发黄、亮油。

2. 改小火，将鸭块盛出，留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，慢炒至发亮呈樱桃色

3.将鸭块倒入翻炒一分钟火。

4.加入淹过鸭块约五厘米高的汤或水，加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟，再下嫩姜、辣椒、盐继续烧约二十分钟。

5.烧至汁浓肉软时放适量味精，起锅装盘即可上桌。