南沿村牛肉拉面怎么做（正宗南沿村拉面卤炒制方法）

南沿村拉面是河北省邯郸市永年区的特色美食，具有悠久的历史和独特的制作工艺。以下是南沿村牛肉拉面的制作方法：
准备食材：高筋面粉 500 克、牛肉 500 克、牛骨 500 克、葱姜蒜适量、花椒、八角、桂皮、香叶、草果等适量、盐、料酒、酱油、白胡椒粉、鸡精适量。
制作面胚：将高筋面粉加入适量水和盐，揉成面团，盖上湿布醒面 30 分钟。将醒好的面团分成若干个小面团，搓成长条，刷上一层油，放入盘中再次醒面 30 分钟。
制作汤料：将牛骨和牛肉放入锅中，加入适量清水，加入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、草果等调料，大火烧开后转小火炖煮 2-3 小时，直至牛肉和牛骨熟透。
拉面：将醒好的面胚拉成细长的面条，放入开水中煮熟，捞出放入碗中。
加汤：将煮好的牛肉汤倒入碗中，加入适量盐、料酒、酱油、白胡椒粉、鸡精等调料，再加入牛肉块和葱花、香菜等配菜即可。
南沿村牛肉拉面的特点是面条劲道、汤汁浓郁、牛肉鲜嫩，是一道非常美味的特色美食。