墨鱼蛋做法（舟山墨鱼蛋的正宗做法）

1. 食材准备:10ML油、酱油、料酒,10克糖、姜、干辣椒,50克香菇、蒜、胡萝卜,200克。2. 墨鱼蛋切四瓣,姜、蒜、胡萝卜切片,香菇切丝.锅中加水烧热,放入墨鱼蛋焯烫,捞出.3. 锅中烧油加热,放入蒜、姜爆香,放入墨鱼蛋、香菇、翻炒均匀.加入料酒、酱油、糖、干辣椒、胡萝卜和清水,大火烧开,再改小火慢炖,待汤汁收干即可出锅.

1、把墨鱼蛋切一切四，在沸水里焯一下，再浸泡在冷水里。

2、姜拍扁、青蒜把叶子和青蒜头切好，分别安放在盘内。

3、胡萝卜切成片，香菇切成丝，荸荠也切成块。

4、锅烧热，倒入适量的油，先下青蒜头和姜一起爆香，再将墨鱼蛋、荸荠、胡萝卜和香菇一起倒入翻炒。

5、加入老酒，酱油、糖、干辣椒和清水，大火烧开，再改小火慢炖。

6、待水基本收干，墨鱼蛋变得硬朗，加入青蒜叶，大火烧开，汤汁收干即可出锅。