材料
鸡蛋四个，鲫鱼两条，小葱三根，蒜头五粒，姜一小块，豆腐350克，香油几滴，料酒一大勺
做法
1、小葱打结，姜切丝，蒜头去皮，豆腐切小块；
2、起油锅，磕入鸡蛋，两面煎到金黄后出锅待用；
3、鲫鱼下锅，两面煎到鱼皮金黄；
4、煎鱼的同时炒香蒜头姜丝；
5、倒入开水和料酒；
6、倒入豆腐和煎好的荷包蛋；
7、开中火，让鱼汤滚沸约8分钟，至汤色奶白；
8、滴入香油，加盐调味；
9、放入葱结即可关火起锅。
鲫鱼蛋汤是一道营养丰富、美味可口的家常汤菜，下面是具体做法：
所需材料：
- 鲫鱼：1条
- 鸡蛋：2个
- 姜末：适量
- 清水：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 香葱：适量
步骤：
1. 将鲫鱼去内脏、鳞片，洗干净，切成鱼块备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少量盐搅拌均匀，备用。
3. 锅中热油，将姜末放入翻炒片刻，再将鲫鱼块放入煎炸至两面金黄色，炸的过程中鱼块容易散开，要注意轻轻翻炸避免煎碎，将炸好的鱼块取出，倒掉油脂备用。
4. 将一锅清水烧开，放入炸鱼块，大火煮至快要沸腾时，再将打好的鸡蛋液慢慢地倒入锅中，利用叉子搅拌形成蛋花状，这时调入适量盐、鸡精、香葱，再煮1分钟左右即可起锅。
5. 汤装入碗中，撒上少量香葱末即可。
这样做出来的鲫鱼蛋汤汤色清澈，口感鲜美，适合全年各个季节食用。
