1.河蛎放入盆内加入清水,吐净泥沙,撬开壳,加入淀粉抓匀,用清水清洗干净沥干水分。
2.尖椒洗净切块,起锅烧油,花椒,八角爆香,下入河蛎翻炒均匀,加入料酒,生抽,盐。
3.下入尖椒颠炒断生,加入鸡精调味即可出锅。
河蚌数个,豆腐一盒,调味料若干。
做法:
1.先将蚌剖开,去鳃取肉,以盐搓之,去掉粘滑河腥之液,剖片,以温水漂清。
2.将盐卤豆腐切厚片以清水养之。
3.备火腿丝、姜丝、小葱丝(段)。
4.豆腐入锅加水,配以火腿丝、姜丝共煮,加料酒去腥。
5.锅开5分钟入河蚌片,加盐调味,滚3分钟撒上小葱段即可。此菜汤色浓白似乳,味道鲜美无比,是农家看家之菜,不可不尝。