食材：
绿豆、面粉、豆干、
冬笋、香菇、牛肉、
榨菜、豆瓣酱、
桂皮、八角、香叶、
生姜、鸡蛋、
做法：
1、提前泡好的大米、糯米，绿豆，准备好食材，
2、 面粉、大米和绿豆的比例大概为2:2:1，这三样是用来做三鲜豆皮的皮部分的，将绿豆与大米提前隔夜泡好，将绿豆、大米、面粉混合适量的水（水大概是面粉、大米、绿豆的重量的2倍左右），放入破壁机中打成液体并过滤。
3、将糯米上蒸锅蒸大约30分钟，盛出备用。
4、热锅热油，放牛肉丁翻炒一下，加入适量料酒去腥，加入温水与生姜、八角、桂皮、香叶组成的料包，煮10分钟。
5 、热锅热油加入豆瓣酱炒香，加入适量的生抽、盐、糖调味，并加入香菇丁、榨菜丁、豆干丁，继续煮10分钟。
6、10分钟后加入冬笋丁，煮5分钟后，开大火收汁。注意汁水可以不用收的特别干，留点汁水浇在糯米上会让成品更好吃。
7、平底锅上淋一点油，待油热后，舀出适量的绿豆大米粉浆，摇动平底锅，让粉浆可以均匀的平铺在锅上。
8、 小火将粉浆煎定型后，在饼皮上撒上搅散的鸡蛋液，轻轻摇动，让鸡蛋液均匀的沾在表面。
9、待鸡蛋液稍微定型，便可以将饼皮翻个面，在另一面上铺上一层蒸好的糯米，撒一些牛肉的汤汁，还有三鲜粒，将四角卷起就可以出锅了。三鲜豆皮按井字形切开，撒上适量葱花即可。
恩施三鲜豆皮做法:
用料:糯米300克，面粉80克，玉米淀粉20克，猪肉末100克，香菇两个香干4片，笋，榨菜，鸡蛋，小葱，料酒，生抽，蚝油，盐，糖等。接下来我们需要先将糯米提前浸泡两个小时，等到用手可以黏碎的程度就可以。
做法步骤:
1.将糯米放入电饭煲中，将米饭煮熟。
2.将里脊肉切成半寸的小丁，加入盐，胡椒，生粉，生抽等调味。搅拌均匀后腌制一会儿。
3.将肉丁，香菇，丁香，干丁，榨菜丁等三鲜馅准备好。
4.在碗中放入面粉，将面粉加入少量的盐，再加入适量的水调成稀糊。
5.将锅烧热，放入少量的油。下入腌好的肉丁翻炒。
6.翻炒变色后加入香菇和香干丁翻炒。之后再加入八角，香叶，桂皮，老抽和适量的水煮五分钟。
7.煮好后将八角，香叶，桂皮捞出，加入榨菜，翻炒后加入盐，胡椒粉等调味料，再加入适量的水淀粉，大火收汁，盛入碗中备用。
8.在热锅倒入适量油，倒入面粉糊，倒入面粉糊后转动锅，使面粉糊更加均匀。
9.面皮定型后在上面倒入适量的鸡蛋液，用刷子把蛋液刷均匀，将面皮翻过来。
10.在面皮中间码放好刚煮好的糯米饭，在糯米饭上放上刚炒好的三鲜馅。
11.稍微煎一下姜四面边野暗哑成四方形，带下面面皮焦黄时，再在上面撒些葱花。三个面再见一两分钟，在上面撒些葱花。12.盛入盘中，再切成小块儿即可。
