食材清单
西蓝花 300克 、 牛肉 100克 、 蒜末 适量 、 姜丝 适量 、 盐 3克 、 酱油 1勺 、 料酒 1勺 、 白糖 适量 、 水淀粉 适量 、 植物油 50克
烹饪步骤
步骤1/9
西蓝花用盐水泡洗净，掰朵，焯水，
步骤2/9
捞出沥干。
步骤3/9
牛肉洗净，切条，加盐、料酒、姜丝、油腌制后，
步骤4/9
入油锅滑炒至变色，盛出。
步骤5/9
油烧热，爆香蒜末、姜丝，下西兰花翻炒，加入牛柳、料酒、盐、白糖炒熟，
步骤6/9
用水淀粉勾芡，
步骤7/9
出锅装盘即可。
主料：牛里脊肉300克
辅料：杭椒300克，红尖椒50克，蒜2瓣，小苏打1/2小匙（约3克），油适量
配料：酱油1大匙 （15ml），淀粉2小匙（约10克），料酒1大匙（15ml），蚝油2大匙（30ml）
做法步骤：
1.挑去牛肉的筋膜，将牛肉横切成约0.7厘米的粗条，用淀粉、酱油、小苏打和1大匙油拌匀腌制10分钟。杭椒洗净去蒂，用刀拍送松，过长的斜切成段待用，红尖椒去籽去筋，切丝待用。
2.炒锅烧热，放入多一些的油，烧至3成热（手放在油上感觉有热气）时，放入牛柳滑炒至变色，捞起沥干油待用。
3.锅中留3大匙油，放入蒜蓉炒香，放入杭椒炒断生。
4.放入牛柳和红尖椒丝同炒，加入料酒、蚝油炒匀即可。
小窍门&温馨提示
＆炒肉时热锅凉油，油要多些，用滑炒的办法，变色即可，不用久炒
＆腌制牛肉时放入少许小苏打和油，会使牛肉滑嫩易嚼
