炒肉煮馍的正宗做法（西安三鲜煮馍正宗做法）

主料：藕1截，猪肉100，馍适量

辅料：黑木耳50克 葱5克 姜5克 食盐1小勺 生抽1小勺 料酒1小勺 淀粉1小勺 味精2克 植物油适量 白醋少许

做法：

1.准备1截九眼莲；横切后直径达八九厘米，质地细密，食之无渣，清脆可口。

2.肉片提前用葱姜丝、1小勺料酒、小半勺盐、1小勺生抽、1小勺淀粉、2克味精抓腌一下；干木耳提前泡发好。

3.旺火，油七成热时，倒入肉片，将肉片先行过油；当肉片变黄、展开时捞出备用。

4.莲菜切片后，泡在清水中，防止氧化发黑；留少许底油，莲菜入油锅。

5.立即烹进少许白醋，可以让莲菜发脆，不变色；倒入黑木耳

6.加入半勺食盐，翻炒几下；最后倒入炒好的肉片，炒匀即可。

7.出锅盖在馍片上即可。

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