主料：藕1截
猪肉100
馍适量
辅料：黑木耳50克 葱5克 姜5克 食盐1小勺 生抽1小勺 料酒1小勺 淀粉1小勺 味精2克 植物油适量 白醋少许
做法：1.准备1截九眼莲；横切后直径达八九厘米，质地细密，食之无渣，清脆可口
2.肉片提前用葱姜丝、1小勺料酒、小半勺盐、1小勺生抽、1小勺淀粉、2克味精抓腌一下；干木耳提前泡发好
3.旺火，油七成热时，倒入肉片，将肉片先行过油；当肉片变黄、展开时捞出备用
4.莲菜切片后，泡在清水中，防止氧化发黑；留少许底油，莲菜入油锅
5.立即烹进少许白醋，可以让莲菜发脆，不变色；倒入黑木耳
6.加入半勺食盐，翻炒几下；最后倒入炒好的肉片，炒匀即可。
7.出锅盖在馍片上即可。
1.煮好的馍盛入大碗中。
2.臀尖肉去皮，横丝切5厘米的薄片，放入碗中，加酱油、料酒腌30分钟。莲菜去节削皮，切成3.3厘米长、1厘米宽、1.5毫米厚的片，浸泡水中。
3.炒锅置旺火上，加菜籽油50克烧热，放入腌过的肉片，迅速搅散，见肉片色变白时，加入料酒、酱油略煸，推至锅边，然后放葱、姜、莲菜，淋入醋少许，蝙炒几下，加精盐、酱油，炒至莲菜已熟时，将肉片、莲菜搅匀，淋油10克，出锅盖在馍块上即成。
