h黑小麦面粉还是全麦面粉好（黑全麦面粉和全麦面粉区别）

全麦粉是由整个小麦粒粗磨之后制成的面粉，而黑麦粉是用黑麦磨粉之后制成的面粉，由于全麦粉中会含有小麦胚乳，麦麸，胚芽等，所以与黑麦粉相比，全麦粉的矿物质的含量是会更高的，黑麦粉是比较适合制作面包的。

但是由于黑麦粉的韧性比较差，所以说常与全麦粉混合在一起来制作面包，而且黑麦粉中蛋白质的含量是比较低的，与水搅拌不能形成面筋，所以更进一步的提示是需要与全麦粉搭配使用的。

黑全麦面粉还是全麦面粉哪个好要看个人的口味了。就健康来说，黑全麦面粉比较粗糙一点，膳食纤维素含量大一点好一点，但是其实这个含量也没太大区别，只是有一点区别而已。但是就口感来说黑全麦面粉没有全麦面粉好。如果你说的黑小麦面粉而不是黑全麦面粉的话，那其实黑小麦面粉和小麦面粉差不多，全麦面粉则含有肤质，对健康来讲更有利一点。