庆阳土暖锅做法(暖锅的汤汁怎么调)

庆阳土暖锅做法(暖锅的汤汁怎么调)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-13 12:04:28

庆阳土暖锅做法

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庆阳的饮食文化源远流长。随着时代的发展,社会的进步,庆阳人民对饮食品位的追求越来越高,促进了饮食技艺的不断改进和更新。今天说说暖心的庆阳美食土暖锅,是这种特制黑砂锅。

庆阳土暖锅的做法和流程如下:

做法一

首先在土暖锅中放入切好的豆腐片(是当地农家做的卤水老豆腐,讲究豆腐有硬度而不追求嫩)、粉条(也须当地产的洋芋粉条,)大白菜片、油菜段、萝卜片子(白萝卜先切成薄片,下开水中汆过,捞出晾凉备用)、木耳、黄花菜(又叫金针菜,是当地的特产,产量居全国第二)、蘑菇等,这些配料底菜在暖锅中集中码好后,锅面上就要用高档菜来盖面子,即五花肉片,肉丸子、酥肉(用肉馅加鸡蛋清和调料搅拌后蒸熟可以直接食用的,)也可以加午餐肉片或者火腿肉片,卤好的排骨,炖好的鸡肉、牛肉等。

做法二

然后倒入事先准备好的高汤(鸡汤或者猪肉汤均可),让肉汤略微盖过盖面肉类,高汤中加入大葱、辣椒面、精盐、姜粉、花椒面、大香面(八角)。在暖锅中心的炉芯中放入燃烧的木炭(如无木炭,煤炭亦可),然后使用长烟筒抽烟或者扇子扇风,将暖锅的炉火烧旺。

待暖锅中肉汤沸腾时,即可端上餐桌亲友围坐一圈开吃了,通常都是秋冬季节吃暖锅,平常也做为过节或待客的美食,围桌而食一锅沸腾的美食,更有红火,喜庆团圆之氛围。

做法三

如果暖锅中的汤和肉菜变少时,还可以继续添加准备好的豆腐片,萝卜片,洋芋粉条,其它食材也可以直接下锅煮食,有点像吃涮菜火锅的感觉,但暖锅味,感觉远比火锅要好的多。也许情怀使然吧!

总的来说,庆阳土暖锅其实就是一锅烩菜,但经过特制的黑砂暖锅和炭火的加热,有一种浑然天成,别具一格的香味。暖锅作为庆阳人最喜好的一种美食。

真的是让人百吃不厌,它不仅仅是一道菜,更是庆阳人心中的一段故事,一种温暖感念......在新时代我们把它称“土暖锅”,已成为庆阳当地风味名吃,随时欢迎朋友来庆阳做客,到时请你吃我们的特色美食——“土暖锅”。

以上就是庆阳土暖锅的基本做法!

望采纳,谢谢!







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