吃面用的豆腐卤怎么做（如何用豆腐做面条卤子）

材料

银祥嫩豆腐一块，西红柿一粒，虾皮和虾干若干，青葱若干，番茄酱少许，泰式甜辣酱少许

做法

1.番茄下油锅炒制一会儿。

2.下虾皮和虾干一起翻炒，此时下些水，把番茄熬一会儿，熬成汁。

3.下少许番茄酱和泰式甜辣酱，翻炒一下。

4.倒入切成小块的豆腐，轻轻翻动。下盐、鸡精白胡椒等调味。

5.最后下葱花，再翻动一下即可出锅。

原料：豆腐、盐、酱油、生抽、香叶、大料、花椒、麻椒、桂皮、小茴香、白糖。

做法步骤：



第1步、碗中加香叶、大料、花椒、麻椒、桂皮、小茴香，加入适量水浸泡30分钟。



第2步、煮锅加水，倒入浸泡后调味料水，开火煮。



第3步、豆腐洗干净。



第4步、豆腐入煮锅焯水后捞出沥干水。



第5步、将豆腐回刀。



第6步、煮至卤汤出香味浓郁，将焯过水的豆腐入锅同煮。



第7步、加少许白糖，搅拌均匀盖上锅盖烧。大火烧开锅，改小火煮。



第8步、20分钟后关火。浸泡一段时间后捞出享用。