煎茄条家常做法（清烹茄条正宗做法）

1.

首先我们把茄子洗净,控干水分后切成薄片,不要太厚否则煎不透。

2.

面粉50克、生粉20克放入碗中,加一个鸡蛋,加盐5克,白胡椒粉2克调味。加少许水调成面糊,面糊状态刚刚能流动状态。

3.

茄片两面在面糊中蘸一下。

4.

不沾锅中加少许食油油,烧至6成热。

5.

小火煎至金黄后翻面,煎至两面都金黄即可出锅。

6.

蘸蒜蓉辣酱,或自制蒜泥

做法如下：

1.茄子一只,洗净去蒂，先切成约一厘米左右的茄片，再切成一厘米左右的茄条,然后再切成三厘米左右的茄段。

2切段里放入适量盐,拌匀,放置大约十分钟。用手轻挤掉部分水分，加入放鸡蛋、淀粉、五香粉,这里不再加盐,因为开始已经加了，接着用筷子拌匀。

3.锅内放少许油。烧热,放入拌好的茄段 。

4煎至底面成型时，翻一下，再煎另一面，两面金黄时出锅装盘。