马鲛鱼丸配方和制法（做马鲛鱼丸的正确配方比例）

材料

马鲛鱼肉400公克，酒3大匙，糖1小匙，盐1小匙，淡色酱油2大匙，鸡粉1/5小匙，太白粉5大匙

做法

1.将马鲛鱼洗净去皮、去刺。

2.马鲛鱼肉放入调理机或磨钵中磨成鱼泥，再加入其余材料(太白粉除外)充份搅拌均匀，最后加入太白粉拌匀备用。

3.水煮至滚沸时，用左手取适量馅料，并将其从虎口挤出成圆球状，再用汤匙刮入锅内， 重复至食材用完。

4.等所有丸子煮至浮起，再捞起即可。

主料

马鲛鱼葱姜蒜

鸡蛋淀粉

自制手工马鲛鱼丸的做法步骤

1.将鱼洗净、切掉头尾（头尾可以放到冰冻层冻起来日后用来做鱼汤）。

2.鱼肉去骨去皮、然后剁碎成鱼糜。（可以用刀刮鱼肉或者用手直接撕扯，马鲛鱼还是比较容易去皮的）

3.放入葱、姜、蒜末、料酒、盐、糖、鸡蛋液以及淀粉，搅拌均匀。（此步的各调料多少按自己喜好随意来～鸡蛋也可以根据鱼肉的份量来加）

4.拌好后用手挤出一个球，用勺子挖入沸水中。

5.丸子浮起来就好啦～

6.捞出后放凉，取几颗用来煮汤、其余的放入冷冻室、就可以随吃随取啦。营养健康！