正宗萝卜干制作方法（萝卜干是直接晒还是用盐腌了再晒）

1.

萝卜10斤、盐200克、辣椒粉50克、花椒粉10克。

做法：

2.

将萝卜洗净，切成筷子粗细的长条，注意萝卜不要削皮。

3.

切好的萝卜放入盆中，将盐分次撒入萝卜中，翻拌均匀。不要担心盐多会咸，最后会将腌制出的盐水倒掉。

4.

腌制2小时左右，萝卜大量出水即可

5.

准备一个装米的口袋或其他能沥水的袋子。将萝卜放入袋子中，用绳子系紧

6.

在盆子上放两根棍子，将蒸篦放在棍子上，再将萝卜放在蒸篦上，放上菜板，再放上一桶水，将萝卜的水分榨干。

7.

第二天，将萝卜干取出，解开绳子，将萝卜干抖散再系紧，继续压榨。压榨3天至萝卜不会出水后即可。

8.

准备辣椒调料

9.

将压榨好的萝卜干倒入盆中，抖散。

10.

倒入辣椒粉、花椒粉，翻拌均匀，即可食用。辣椒和花椒的多少可以根据自己的口味增减

11.

准备一个无水无油的罐子。

12.

将拌匀的萝卜干放入罐中，盖上盖子，放通风处保存即可。